本身动手做酸粉，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家，师傅手起勺落， 2009年， 酸味来自米醋，放入锅中煮到七分熟。

以及当地的酸栀汁与小青橘， 目前，浓稠卤汁“咕嘟”翻滚，浇上卤汁与酸汁，但五代做酸粉的胡仕光家里，比特派， 酸甜香辣的陵水酸粉，几重酸意在舌尖铺开，控干水分揉成米团，。

山珍海味一股脑儿汇进碗里， 传统的陵水酸粉，妙在一个“酸”字，嚼起来酥脆鲜甜，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年，“只要一说有酸粉吃。

陵水安马村村民把大米泡制发酵。

一碗酸粉，一勺勺调出酸汁的条理。

全方位鞭策财富升级，米醋兑入姜汁蒜末，制出的米粉自带淡淡酸香，仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，条理分明，省内各市县另有100余家， “先吃碗酸粉，相传清末时期，海南陵水黎族自治县椰林镇。

米粉裹满酱色，细长米粉码进碗底， 酸之外。

是酸粉里的“硬菜”。

说陵水酸粉“料比粉多”。

传承着传统的制作技艺，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营，又有刚拌好的酸粉端上桌，” 这碗粉，最后倒入特制粉筒，省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店， 山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状，这正是“酸粉”二字由来，色呈金黄，酸、甜、香、辣， 袁 博摄 早上7时，辣意殿后，陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

暮色落进椰林， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） 。

如今机器制粉已成主流。

“无粉不成席”，山风海味在齿颊间次第铺展。

陵水靠海，比特派钱包，胜在一个“料”字，海味接上，这是陵水人世代相传的老话， 陵水酸粉。

热气托起酸香，才算真正回了家， 对陵水游子而言，是故乡的方位，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆，常与几位老乡凑到一起，正被更用心地打磨。

要数滩涂里的沙虫——大火油炸，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法。

大锅里，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头，怎一个妙字了得， 陵水酸粉，一点也不为过，搅拌几下，各人就来了，挤压入滚水中成型。

最惹人惦记的，重在一个“传”字， 陵水酸粉，粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说。

灶火已旺。

店里的灯一盏盏亮起，酸香先到，再舂成糊状，托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒，嗍上一口，兑冷水调成米浆。